小酥鸡肉的家常做法简单又好吃

小酥鸡肉的家常做法简单又好吃，下面我将分享详细的步骤和技巧。

1.食材准备：选择新鲜的鸡肉，剁成小块，用料酒、盐、生姜腌制20分钟。

2.炸酥：热油后，放入腌制好的鸡肉，小火慢炸，炸至金黄色，捞出备用。

3.烹饪：锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖，炒出红油后，放入炸好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4.出锅：最后撒上葱花、香菜，翻炒均匀后出锅即可。

拓展资料：

1.鸡肉的选择：选择新鲜的鸡肉，口感更佳。

2.腌制的重要性：腌制可以使鸡肉更加入味，也可以去除鸡肉的腥味。

3.炸酥的技巧：小火慢炸，可以使鸡肉更加酥脆。

4.调料的选择：可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少辣度。

5.出锅的时机：出锅前撒上葱花、香菜，可以增加菜品的色彩和香味。

小酥鸡肉的家常做法简单又好吃，只要掌握了上述步骤和技巧，你也可以在家做出美味的小酥鸡肉。