鱼羊鲜大盘鱼的正宗做法

如何做正宗的鱼羊鲜大盘鱼？请参考以下步骤。

一、材料准备

1.新鲜草鱼一条（约2-3公斤）

2.羊肉500克

3.大葱2根

4.姜块2块

5.大蒜6瓣

6.干辣椒10个

7.八角3颗

8.香叶3片

9.桂皮1小块

10.花椒适量

11.料酒适量

12.酱油适量

13.盐适量

14.白糖适量

15.水淀粉适量

16.青蒜苗适量

二、制作步骤

1.将草鱼清洗干净，剁成适当大小的块，羊肉切块备用。

2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入羊肉翻炒至变色。

3.加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒继续翻炒。

4.倒入料酒、酱油，加入白糖、盐调味，翻炒均匀。

5.加入草鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

6.倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7.30分钟后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8.最后撒上青蒜苗即可出锅。

拓展资料：

1.鱼的选择：正宗的鱼羊鲜大盘鱼一般选用新鲜的草鱼，草鱼肉质鲜嫩，与羊肉搭配口感更佳。

2.羊肉的选择：羊肉最好选择新鲜的羊腿肉，肉质鲜美，口感更好。

3.炖煮时间：炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉和羊肉容易变老。

4.调料的比例：调料的比例要适当，既要突出鱼和羊肉的鲜美，又要让调料的味道充分渗入。

5.青蒜苗的加入：青蒜苗的加入可以增加菜品的香气，也可以提鲜。

正宗的鱼羊鲜大盘鱼制作并不复杂，关键在于材料的选择和调料的搭配，只有这样，才能做出鲜美可口的鱼羊鲜大盘鱼。