怎样蒸鸡蛋羹又滑又嫩需几分钟

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，通常需要10-15分钟的时间。

要蒸出完美的鸡蛋羹，步骤如下：

1.准备材料：鸡蛋2-3个，盐适量，温水适量。

2.打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全混合。

3.加入温水：将鸡蛋液和温水以1:1的比例混合，搅拌均匀，尽量避免出现气泡。

4.过滤蛋液：将蛋液用筛网过滤，去掉泡沫和杂质，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

5.蒸蛋羹：将过滤后的蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，最后撒上葱花、酱油等调料即可。

拓展资料：

1.鸡蛋和水的比例很重要，通常是1:1或者1:1.5，水的比例过多或过少都会影响蛋羹的口感。

2.蛋液需要过滤，以去除蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.蒸蛋羹时要用中小火，避免蛋羹表面煮熟而内部还是液体，这样会影响蛋羹的口感。

4.蛋羹蒸好后，要立即取出，避免在锅中继续加热，否则蛋羹会变老。

5.蛋羹蒸的时间不宜过长，一般10-15分钟就足够了，否则蛋羹会变老。

总的来说，蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹需要掌握好鸡蛋和水的比例、过滤蛋液、用中小火蒸煮、及时取出等关键步骤，才能保证蛋羹的口感和质量。