家常糖醋排骨的做法醋什么时候放

在制作家常糖醋排骨的过程中，醋应在烹饪的中后期放入，这样可以保证醋的香气能够充分的融入到排骨中，同时又不会因为过早放入而被过度煮沸导致香气流失。

制作家常糖醋排骨的具体步骤如下：

1.准备材料：排骨500克，白糖50克，醋30克，生抽适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，清水适量。

2.排骨清洗干净后，用开水焯水，去除血水和杂质。

3.炒锅加油，放入白糖，小火慢慢熬糖色。当糖溶化且颜色变成红色时，加入排骨，翻煎至排骨表面均匀的裹上糖色。

4.加入切好的生姜和大蒜，翻炒出香味。

5.加入料酒，翻炒均匀后，加入生抽，翻炒均匀。

6.加入足够的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

7.当排骨炖煮至软烂时，加入醋，翻炒均匀后，继续炖煮几分钟，让醋的酸甜味充分融入排骨中。

8.最后，转大火收汁，出锅前可以根据个人口味再适量加一些醋。

拓展资料：

1.糖醋排骨的口感取决于糖和醋的比例，可以根据自己的口味进行调整。

2.糖醋排骨的糖色一定要炒到位，否则会影响到最终的色泽和口感。

3.糖醋排骨在炖煮的过程中，需要保持小火，以防止水分过快蒸发，导致排骨变干。

4.糖醋排骨在出锅前，一定要大火收汁，这样可以让排骨表面形成一层亮亮的糖醋汁，看起来更加诱人。

5.糖醋排骨在烹饪过程中，醋的加入时间是非常关键的，过早加入会导致醋的香气流失，过晚加入则不能充分融入排骨中。

总的来说，家常糖醋排骨的制作需要一定的技巧，尤其是醋的加入时间，直接影响到了最后的口感。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的糖醋排骨。