冰皮月饼的做法及配方窍门

冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮口感冰凉，软糯，而内馅则可以根据个人喜好选择各种口味，如红豆、抹茶、芒果等。做冰皮月饼并不复杂，只需要几个简单的步骤和配方。

一、所需材料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉38克，糖粉50克，牛奶200克，植物油20克，豆沙适量。

二、步骤：

1.在一个大碗中，混合糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉，搅拌均匀。

2.加入牛奶，继续搅拌，直到没有颗粒。

3.加入植物油，搅拌均匀。

4.将混合好的面糊用保鲜膜封好，放入蒸锅中，用大火蒸25分钟。

5.蒸熟后取出，搅拌均匀，待其冷却至不烫手。

6.将冷却好的面团分成小份，揉圆，用掌心压扁，包入适量豆沙。

7.包好后用月饼模具压出形状，放入冰箱冷藏后即可食用。

拓展资料：

1.豆沙的选择：选择豆沙时，建议选择低糖或无糖的，这样可以降低月饼的总糖量，更健康。

2.面糊的蒸煮：蒸煮时一定要用大火，这样才能保证面糊熟透，不会有生粉味。

3.冷却过程：面糊蒸熟后一定要冷却至不烫手，否则会烫伤手，也会影响面团的质地。

4.面团的分割：分割面团时，可以使用厨房秤，保证每个面团的大小一致，这样做出的月饼大小也会一样。

5.月饼模具的选择：月饼模具可以选择自己喜欢的形状和图案，这样做出的月饼更有个性。

总的来说，冰皮月饼的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作，就可以轻松做出美味的冰皮月饼。而且，冰皮月饼的制作过程充满了乐趣，可以和家人朋友一起动手，享受制作的乐趣。