炖牛肉选哪里的肉最好

炖牛肉选牛腩肉最好。

炖牛肉的口感和营养取决于牛肉的部位。炖牛肉需要长时间烹调，因此需要选择适合炖煮的部位。牛腩肉，也就是牛腹部的肉，脂肪丰富，口感鲜美，且经过炖煮后，肉质酥软，容易入口，是炖牛肉的最佳选择。

拓展资料：

1.牛肉部位选择：除了牛腩肉，也可以选择牛腱子肉，它的肉质鲜美，肉筋丰富，炖煮后口感弹牙，十分美味。

2.牛肉营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，炖煮后营养成分更容易被人体吸收。

3.炖煮技巧：炖牛肉时，可以先用热水将牛肉焯一下，去除血水和杂质。然后，加入适量的生姜、料酒等调料，慢炖至熟。

4.配菜选择：炖牛肉时，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，不仅可以增加口感和营养，还能使汤汁更加鲜美。

5.食用提示：虽然牛肉营养丰富，但是也不宜过量食用，尤其是有高血脂、高血压的人群，应适当控制食用量。

总的来说，炖牛肉选择牛腩肉最佳，但也要根据个人口味和健康状况进行适当调整。炖牛肉不仅口感鲜美，营养丰富，而且烹饪方法简单，是家庭烹饪的佳选。