白果的营养价值及功效与作用禁忌

白果，又称银杏果，是一种营养价值丰富，具有多种功效与作用的食品，但同时也有一些食用禁忌需要我们注意。

1.营养价值：白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。其中，白果的蛋白质含量高达10%，并且含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。

2.功效与作用：白果具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、改善记忆力、保护心脑血管等功效。中医认为，白果性平、味甘、苦，有敛肺、止咳、化痰、平喘的作用，常用于治疗咳嗽、哮喘等疾病。

3.食用方法：白果可以生食，也可以烹饪、烘焙或制作成糖、酱、酒等食品。需要注意的是，生白果含有微毒，应避免过量食用。

4.食用禁忌：白果虽好，但并非适合所有人。孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、过敏体质者以及有哮喘、慢性支气管炎等呼吸道疾病的人群应避免食用。此外，白果不宜与某些药物同时食用，如阿司匹林、抗凝血药等。

5.存储方法：白果应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果发现白果发霉、变质，应立即丢弃，不可食用。

拓展资料：

1.白果的抗氧化能力来源于其富含的类黄酮和维生素E。

2.白果的敛肺、止咳、化痰、平喘作用源于其含有的银杏酮和银杏内酯等生物活性成分。

3.白果的蛋白质含量在坚果类食品中属于较高的一类。

4.白果中的碳水化合物主要为淀粉，可提供人体所需的能量。

5.白果的微毒主要来自于其含有的银杏酸，经过烹饪后可大大降低其毒性。

总的来说，白果是一种营养丰富、功效显著的食品，适量食用对健康有益。但我们也需要注意其食用禁忌，确保安全健康地享受白果的美味。