重庆黄豆红烧肉的做法

重庆黄豆红烧肉的做法是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的特色，下文将详细介绍其做法。

步骤如下：

1.准备材料：猪五花肉500克，黄豆200克，老抽、生抽、细砂糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶适量。

2.黄豆提前浸泡2小时，五花肉切块备用。

3.热锅凉油，放入砂糖炒至红色，加入五花肉块翻煎至两面微黄。

4.加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味。

5.倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入泡好的黄豆和适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

6.最后加入适量的盐调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

拓展资料：

1.黄豆的选择：黄豆要选用新鲜、饱满、无虫蛀的，提前浸泡可以使其更易煮熟。

2.五花肉的处理：五花肉切块后，可以用热水焯一下去血水，这样可以去除腥味。

3.调料的比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，喜欢吃甜的可以多放一些砂糖。

4.炖煮的时间：炖煮的时间要足够，才能使五花肉和黄豆充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

5.最后的调味：最后加入盐调味时，要注意不要加得过多，以免影响整体口感。

总的来说，重庆黄豆红烧肉是一道色香味俱全的川菜，只要掌握好以上步骤和注意事项，就能做出美味的黄豆红烧肉。