精粉是低筋还是高筋面粉

精粉是高筋面粉。

精粉是指通过研磨、筛选等工艺，从小麦种子中提取出的面粉。高筋面粉则是指蛋白质含量较高的面粉，一般在12%以上。而精粉由于在提取过程中去掉了麸皮和胚芽，所以其蛋白质含量较高，通常被认为是高筋面粉的一种。

拓展资料：

1.精粉的制作工艺：精粉的制作工艺一般包括研磨、筛选、漂白和陈化等步骤，以保证面粉的细腻度和色泽。

2.精粉的用途：由于精粉的蛋白质含量较高，因此更适合用来制作面包、面条等需要发酵的食品。

3.精粉的营养价值：精粉在提取过程中去掉了麸皮和胚芽，因此其营养价值相比全麦面粉较低，但蛋白质含量较高。

4.精粉的保存：精粉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以防止面粉变质。

5.精粉的选择：在购买精粉时，可以通过观察面粉的颜色、闻面粉的气味和尝试面粉的手感等方式来判断面粉的质量。

综上所述，精粉是高筋面粉的一种，适合制作面包、面条等需要发酵的食品，但在购买和使用时也需要注意其保存和选择的方法。