新鲜桂圆发芽了还能吃吗

新鲜桂圆发芽后，一般不建议食用。

新鲜桂圆发芽后，芽眼处可能会产生一种名为龙眼酮的物质，这种物质对人体有一定的毒性，食用后可能会引发一些不良反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状。另外，发芽的桂圆中的营养成分也会被芽吸收，导致桂圆的营养价值下降。因此，为了安全和健康，新鲜桂圆发芽后最好不要再食用。

拓展资料：

1.龙眼酮是一种有毒的酮类物质，对人体有一定的毒性，可能会引发一些不良反应。

2.发芽的桂圆中的营养成分会被芽吸收，导致桂圆的营养价值下降。

3.新鲜桂圆发芽后，芽眼处可能会发霉，霉菌中可能含有有害物质，食用后对人体健康不利。

4.如果桂圆已经开始发芽，建议及时食用，以避免发芽后产生有害物质。

5.除了桂圆，还有许多其他的食物发芽后也不宜食用，如土豆、花生、杏仁等。

综上所述，新鲜桂圆发芽后，为了安全和健康，最好不要再食用。在日常生活中，我们应尽量选择新鲜、无损、无霉变的食物，以保证饮食安全和健康。