薯条怎么做才外脆里嫩

要让薯条外脆里嫩，需要遵循正确的制作步骤和技巧。

1.选择马铃薯：新鲜的马铃薯是制作薯条的关键。选择肉质紧密、无病虫害、无发芽的马铃薯。

2.切薯条：将马铃薯洗净，去皮，切成长条形，宽度约为1厘米左右。

3.泡水去淀粉：将切好的薯条放入冷水中浸泡，去除多余的淀粉，这样可以使薯条炸出来更脆。

4.热油炸制：将油烧热至180-190℃，放入薯条，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

5.冷却后再炸：将炸好的薯条冷却一段时间后，再放入热油中复炸一次，这样可以使薯条外脆里嫩。

6.控油撒盐：炸好的薯条捞出后用厨房纸巾吸去多余的油，撒上适量的盐即可。

拓展资料：

1.油温的控制：油温过高会使薯条外面炸焦，里面还没熟；油温过低则会使薯条吸油过多，不够脆。

2.切薯条的技巧：切薯条时尽量保持薯条的粗细一致，这样炸出来的薯条熟度才会均匀。

3.浸泡的时间：浸泡的时间不能过长，否则薯条会失去口感。

4.复炸的技巧：复炸的油温要稍微高一些，时间也要短一些，这样可以使薯条更加脆口。

5.撒盐的时机：撒盐的时机要在薯条炸好后立即撒，这样盐分可以更好地渗入薯条内部，增加薯条的口感。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松制作出外脆里嫩的薯条了。