油炸摊无骨鸡柳怎么做外脆里嫩

要制作出外脆里嫩的无骨鸡柳，你需要选择新鲜的鸡胸肉，正确的切割方法，适当的腌制时间，以及适当的炸制技巧。

1.准备材料：首先，选择新鲜的鸡胸肉，切成长条状。然后，用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制，腌制时间至少为30分钟，以确保鸡肉入味。

2.准备面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，形成糊状。

3.油炸：将腌制好的鸡柳先裹上一层面糊，然后放入热油中炸制。炸制时火候要适中，不宜过大或过小，以免外面炸焦而里面没有熟透。

4.调味：炸好的鸡柳可以根据个人口味，撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感。

拓展资料：

1.鸡肉的选择：新鲜的鸡胸肉肉质鲜嫩，是制作无骨鸡柳的最佳选择。

2.腌制时间：腌制时间至少为30分钟，以确保鸡肉入味。如果时间允许，可以腌制更长时间。

3.面糊的比例：面粉和淀粉的比例约为1:1，这样炸出来的鸡柳外皮会更脆。

4.炸制技巧：炸制时火候要适中，不宜过大或过小，以免外面炸焦而里面没有熟透。

5.调味方法：可以根据个人口味，撒上辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感。

总的来说，制作外脆里嫩的无骨鸡柳需要注重选材、腌制、炸制和调味等步骤，只有每个步骤都做到位，才能制作出美味的无骨鸡柳。