正宗酸萝卜鸭子的做法

正宗酸萝卜鸭子的做法

正宗酸萝卜鸭子是一道经典的川菜，口感鲜美，酸辣适中，非常下饭。以下是正宗酸萝卜鸭子的详细做法：

1.准备材料：鸭子半只、酸萝卜200克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

2.鸭子清洗干净，斩成小块，用料酒、生抽、糖、盐腌制20分钟。

3.酸萝卜切片，生姜、大蒜切片，干辣椒剪成段。

4.热锅冷油，下入鸭块煸炒至微黄，捞出备用。

5.锅中留底油，下入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

6.下入酸萝卜片翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖。

7.炖至汤汁变浓，下入炒好的鸭块，翻炒均匀。

8.加入适量的老抽，翻炒均匀，让鸭块上色。

9.炖至鸭肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

拓展资料：

1.鸭子的选择：选择新鲜的鸭子，肉质鲜嫩，口感更好。

2.酸萝卜的选择：选择酸度适中的酸萝卜，能增加菜品的酸爽口感。

3.炖煮的时间：炖煮的时间要足够，才能使鸭肉熟透，口感更佳。

4.调料的比例：调料的比例要适中，才能使菜品味道鲜美。

5.翻炒的技巧：翻炒时要保持中小火，避免鸭肉炒焦。

正宗酸萝卜鸭子的做法并不复杂，只要掌握好以上的步骤和技巧，就能做出美味可口的酸萝卜鸭子。