溏心蛋是冷水煮还是开水煮

溏心蛋是开水煮。

溏心蛋是一种半熟的鸡蛋，其蛋黄呈现半流动的状态，口感独特。要煮出完美的溏心蛋，需要掌握一定的技巧。首先，要用开水煮。将鸡蛋放入已经烧开的水中，然后调整火力，保持水的微沸状态。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄会保持在半熟的状态，形成溏心。其次，煮的时间要掌握好。一般来说，煮溏心蛋的时间在5-7分钟之间。时间过短，蛋黄会太生；时间过长，蛋黄就会全熟，失去了溏心的效果。最后，煮好的鸡蛋要用冷水冲洗，这样可以快速冷却鸡蛋，使其更容易剥壳。

拓展资料：

1.鸡蛋的新鲜度：新鲜的鸡蛋更适合做溏心蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋白质紧密，不容易破裂，而且煮出来的蛋黄更加饱满。

2.煮蛋的火力：煮溏心蛋时，火力不宜过大，保持水的微沸状态即可。

3.用筷子夹鸡蛋：在煮鸡蛋的过程中，可以用筷子轻轻夹住鸡蛋，这样可以防止鸡蛋在水中滚动，避免破裂。

4.冷却的方法：煮好的鸡蛋可以用冷水冲洗，或者放入冷水中浸泡，这样可以快速冷却鸡蛋，使其更容易剥壳。

5.剥壳的技巧：剥壳时，可以在鸡蛋的两端轻轻敲击，然后从裂缝处慢慢剥开，这样可以避免剥壳时破坏蛋黄。

总的来说，煮溏心蛋需要掌握好水的温度、煮的时间以及冷却的方法，才能煮出完美的溏心蛋。同时，选择新鲜的鸡蛋，以及适当的剥壳技巧，也是保证溏心蛋质量的重要因素。