粽叶是冷水煮还是开水煮

粽叶应使用冷水煮。

粽叶在使用前需要先进行煮烫处理，这样可以去除叶面上的尘垢和异味，同时还能使粽叶更加柔软，有利于包粽子。具体的操作方法是：将粽叶放入冷水中浸泡一段时间，然后用刷子刷洗表面，再放入锅中，加入足够的冷水，用大火煮沸后转小火煮约10分钟。冷水煮粽叶可以使粽叶受热均匀，更好地去除异味和杀菌消毒。

拓展资料：

1.煮粽叶的时间：一般来说，煮粽叶的时间约为10分钟，过短可能无法充分杀菌，过长则可能导致粽叶变软，影响包粽子的效果。

2.煮粽叶的水量：要保证粽叶完全浸没在水中，以保证煮制的均匀。

3.煮粽叶的火候：煮粽叶时应先用大火煮沸，再转小火煮制，以免粽叶煮焦。

4.煮粽叶的浸泡时间：在煮粽叶前，最好先用冷水浸泡一段时间，这样可以使粽叶更加柔软，更容易包粽子。

5.煮粽叶后的处理：煮好的粽叶应用冷水冲洗干净，然后沥干水分，待用。

总的来说，粽叶应使用冷水煮，并且要注意煮的时间、水量、火候等细节，以保证粽叶的清洁和质量，从而制作出美味的粽子。