发酵馒头盖上保鲜膜要戳洞吗

发酵馒头盖上保鲜膜不需要戳洞。

发酵馒头盖上保鲜膜的目的是为了保持馒头的湿度和温度，有助于馒头的发酵。戳洞会让外面的空气进入，可能会影响发酵的效果。当然，如果你担心发酵过程中产生的气体无法排出，可以在保鲜膜上轻轻扎几个小孔，但不要太多。

拓展资料：

1.温度控制：发酵的最佳温度一般在30-35℃。

2.湿度控制：湿度对于馒头的发酵也非常重要，太干燥会影响发酵效果。

3.发酵时间：发酵时间一般为1-2小时，具体时间需要根据温度和湿度来调整。

4.面团状态：发酵的面团体积应该是原来的1.5-2倍大，内部充满蜂窝状的小孔。

5.馒头整形：发酵完成后，需要轻轻揉面，排出面团中的气体，然后进行整形。

总的来说，发酵馒头盖上保鲜膜主要是为了创造一个适宜的发酵环境，戳洞与否需要根据实际情况灵活处理。