模具蛋糕的做法及配方窍门

模具蛋糕是一种常见的糕点，做法简单，口感丰富，下面就是模具蛋糕的做法及配方窍门。

模具蛋糕的制作需要以下材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖60克，无盐黄油20克，牛奶20克，泡打粉2克。制作步骤如下：

1.准备工作：烤箱预热至180度，模具涂油撒粉备用。

2.分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀，然后加入黄油和牛奶搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒。

4.蛋白加入剩下的砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡。

5.将打发的蛋白分三次加入面糊中，轻轻切拌均匀。

6.将面糊倒入模具中，震出气泡。

7.放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。

拓展资料：

1.面糊的搅拌：面糊搅拌时要尽量轻柔，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。

2.蛋白的打发：蛋白的打发是制作蛋糕的关键，要打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜能立起来，不会倒下。

3.面糊的倒入：倒入模具时，要轻轻震几下，震出面糊中的大气泡，使蛋糕表面更平整。

4.烤箱的预热：烤箱需要提前预热，否则会影响蛋糕的烘烤效果。

5.烘烤时间的掌握：烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦。

总的来说，模具蛋糕的制作并不复杂，关键在于材料的选择和操作的技巧，只有做好每一个细节，才能制作出美味的模具蛋糕。