烹饪工艺与营养专业是什么科

烹饪工艺与营养专业属于烹饪与食品类科。

烹饪工艺与营养专业是一门综合性学科，主要研究食品的制作、加工、烹饪技艺以及食品营养等方面的知识。该专业旨在培养具备烹饪工艺理论、食品营养学、食品卫生学等基本知识和技能，能够在餐饮业、食品加工企业、营养咨询机构等领域从事烹饪制作、食品研发、营养指导等工作的高素质应用型人才。

在烹饪工艺与营养专业中，学生将学习包括但不限于以下内容：

1. 烹饪基本理论：了解烹饪的基本原理、烹饪方法、烹饪工具等，掌握各种烹饪技法的操作技巧。

2. 食品营养学：研究食物的营养成分、营养价值、食物的消化吸收以及营养与健康的关系。

3. 食品卫生学：学习食品的卫生标准、食品安全法规、食品加工过程中的卫生管理等内容。

4. 餐饮服务与管理：了解餐饮企业的经营模式、服务流程、管理方法等。

5. 食品工艺学：学习食品的加工工艺、食品添加剂的使用、食品包装等知识。

烹饪工艺与营养专业不仅注重学生的专业技能培养，还强调理论与实践相结合，通过实习、实训等方式提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。

拓展资料：

1. 烹饪工艺与营养专业毕业生可以在星级酒店、餐饮连锁企业、高级餐厅等从事厨师、营养师、食品研发师等工作。

2. 随着健康饮食理念的普及，烹饪工艺与营养专业在公共卫生、营养咨询等领域也有广阔的发展前景。

3. 部分高校开设烹饪工艺与营养专业时会结合地方特色，如中式烹饪、西式烹饪、素食烹饪等，为学生提供多样化的学习选择。