腌好的隔年洋姜变软了还能吃吗

腌好的隔年洋姜变软了不建议食用。

隔年洋姜变软可能是因为存放时间过长，或者是保存不当，导致其中的水分流失或者是细菌、霉菌的滋生，这样的洋姜食用后可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等症状，对身体健康造成影响。一般情况下，腌制的洋姜最好是在腌制完成后的一年内食用完，且保存时要保证密封性，放置在阴凉通风处。

拓展资料：

1.腌制食品在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，对人体健康有害。

2.腌制食品在腌制过程中，会产生大量的盐分，长期食用过多的腌制食品，可能会导致血压升高，对心血管健康造成影响。

3.腌制食品在腌制过程中，会产生大量的酸性物质，长期食用过多的腌制食品，可能会导致胃酸过多，对胃部健康造成影响。

4.腌制食品在腌制过程中，会产生大量的糖分，长期食用过多的腌制食品，可能会导致血糖升高，对糖尿病患者来说，尤其需要注意。

5.腌制食品在腌制过程中，会产生大量的食品添加剂，如防腐剂、色素等，长期食用过多的腌制食品，可能会对人体健康造成影响。

综上所述，腌好的隔年洋姜变软了不建议食用，同时腌制食品虽美味，但也要适量食用，以免对身体健康造成影响。