鲜香菇炒了变黑变软了还能吃吗

鲜香菇炒了变黑变软了，不建议食用。

鲜香菇炒了变黑变软，可能是以下几个原因：

1.鲜香菇的保存不当，导致鲜香菇内部发生霉变，出现黑点或者变软的情况。

2.鲜香菇在炒制过程中，温度和时间掌握不当，导致鲜香菇内部水分过多，变软。

3.鲜香菇在炒制过程中，接触了铁锅或铁铲等金属器皿，产生化学反应，导致颜色变黑。

4.鲜香菇炒制过程中，加入了酱油、醋等颜色深的调料，导致香菇变黑。

5.鲜香菇在炒制过程中，炒的时间过长，导致香菇内部营养流失，变软。

拓展资料：

1.鲜香菇的保存方法：鲜香菇应该在通风、干燥的环境中保存，避免阳光直射和潮湿，最好能放在冰箱冷藏室内。

2.炒鲜香菇的注意事项：炒鲜香菇时，应该控制好火候和时间，避免炒得过软。

3.鲜香菇和金属器皿的反应：鲜香菇中含有草酸，会和铁锅或铁铲等金属器皿产生化学反应，生成黑色的草酸铁。

4.鲜香菇和调料的反应：鲜香菇和酱油、醋等颜色深的调料接触后，会发生颜色反应，导致香菇变黑。

5.鲜香菇的营养流失：鲜香菇在炒制过程中，炒的时间过长，会导致香菇内部的营养成分流失，使香菇变软。

鲜香菇炒了变黑变软，可能是由于保存不当、炒制方法不当、接触金属器皿、加入颜色深的调料或炒的时间过长等原因导致的，不建议食用。在保存和炒制鲜香菇时，应该注意以上几点，保证鲜香菇的口感和营养。