酥皮玫瑰饼的做法及配方

酥皮玫瑰饼是一道美味可口的传统中式糕点，其口感酥脆，玫瑰香味浓郁，制作过程并不复杂。以下是一种常用的酥皮玫瑰饼的做法及配方。

酥皮玫瑰饼的制作过程主要包括制作酥皮和制作玫瑰馅两个步骤。

1.制作酥皮：准备材料：中筋面粉200克，无盐黄油100克，细砂糖30克，水75克。将面粉、黄油、砂糖混合均匀，揉成面团，然后将面团擀平，折三折，放入冰箱冷藏20分钟，重复此过程三次。

2.制作玫瑰馅：准备材料：玫瑰花瓣100克，细砂糖150克，麦芽糖50克。将玫瑰花瓣洗净，晾干，然后与砂糖、麦芽糖一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。

3.包馅：将冷藏好的酥皮取出，擀成薄片，然后用模具切割成圆形，包入玫瑰馅，封口，轻轻按压成饼状。

4.烘烤：将包好的玫瑰饼放入预热至180℃的烤箱中，烤20分钟，至表面金黄即可。

拓展资料：

1.酥皮的制作技巧：黄油和面粉的比例是关键，黄油的量不宜过多，否则酥皮不易成型。

2.玫瑰花瓣的选择：尽量选择新鲜的玫瑰花瓣，颜色鲜艳，香味浓郁。

3.玫瑰馅的制作：玫瑰馅的甜度可以根据个人口味调整，不喜欢太甜的可以适当减少砂糖的量。

4.烘烤的温度和时间：烘烤的温度和时间要根据实际情况调整，避免烤焦。

5.饼的保存：酥皮玫瑰饼最好现做现吃，如果需要保存，应放在密封的容器中，避免受潮。

酥皮玫瑰饼的制作虽然需要一些时间和耐心，但只要按照以上步骤和技巧，就可以轻松制作出美味的酥皮玫瑰饼，享受自己动手的乐趣。