普通面粉跟高筋面粉做的面包区别

普通面粉和高筋面粉做的面包在口感、质地和用途上都有明显的区别。

普通面粉，又称中筋面粉，蛋白质含量通常在9%-12%之间，麸质强度适中。用普通面粉制作的面包，口感较为柔软，适合做中式面点如包子、馒头等。

高筋面粉，蛋白质含量在13%-15%，麸质强度高。用高筋面粉制作的面包，口感更有弹性，能保持面包的形状，适合做西式面包如法棍、面包等。

拓展资料：

1.蛋白质含量：普通面粉的蛋白质含量较低，而高筋面粉的蛋白质含量较高。

2.面团质地：普通面粉制作的面团质地较软，而高筋面粉制作的面团质地较硬。

3.面包口感：普通面粉制作的面包口感较为柔软，而高筋面粉制作的面包口感更有弹性。

4.面包形状：普通面粉制作的面包形状不易保持，而高筋面粉制作的面包形状能保持较好。

5.用途：普通面粉更适合做包子、馒头等中式面点，而高筋面粉更适合做法棍、面包等西式面包。

总的来说，普通面粉和高筋面粉在制作面包时的区别主要体现在口感、质地、面包形状和用途等方面，选择哪种面粉应根据自己的口味和需要来决定。