小餐包烤得裂开什么原因

小餐包烤得裂开主要是由于面团发酵过度、烘烤温度过高、配方中的水分不足等原因导致的。

1.面团发酵过度：当面团发酵过度时，其中的气体过多，烤制时会导致面团裂开。因此，控制好面团的发酵时间是十分重要的。

2.烘烤温度过高：如果烘烤温度过高，会使面团表面迅速硬化，而内部的气体无法正常排出，从而导致面团裂开。因此，烘烤时应控制好温度，避免过高。

3.配方中的水分不足：面团中的水分对烤制的效果有很大影响。如果面团中的水分不足，会使面团过于干燥，烤制时容易裂开。因此，配方中的水分应适当。

4.揉面过度：过度揉面会使面团过于筋道，烤制时容易裂开。因此，揉面时应适度。

5.面团醒发时间过长：面团醒发时间过长，面团内的气体过多，烤制时会导致面团裂开。因此，控制好面团的醒发时间也是十分重要的。

拓展资料：

1.面团发酵时间：一般面团的发酵时间控制在1-2小时为宜。

2.烘烤温度：一般烘烤温度控制在180-200℃为宜。

3.配方中的水分：一般面团的水分含量应控制在40%-50%。

4.揉面时间：一般揉面时间控制在15-20分钟为宜。

5.面团醒发时间：一般面团的醒发时间控制在30-60分钟为宜。

小餐包烤得裂开主要是由于面团发酵过度、烘烤温度过高、配方中的水分不足等原因导致的。通过控制好面团的发酵时间、烘烤温度、配方中的水分，以及揉面和醒发时间，可以有效地避免小餐包烤得裂开。