半熟土豆隔了夜重新做能吃吗

半熟土豆隔了夜重新做后一般不建议食用。

土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，正常情况下含量较少，不会对人体造成伤害。但在土豆发芽、表皮变绿或长时间高温烹饪的情况下，龙葵素的含量会大幅度增加。龙葵素对人体有害，可引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可导致呼吸困难、心跳加速甚至昏迷。而隔夜的半熟土豆，可能因为保存不当，细菌滋生，产生毒素，即使重新加热，也不能完全消除这些风险。

拓展资料：

1.龙葵素的毒性：龙葵素是一种生物碱，对人体有很强的毒性，能刺激胃肠粘膜，引起炎症、水肿和充血，严重时可能导致呼吸麻痹和心脏停搏。

2.食物保存：食物应存放在清洁、干燥、通风的地方，避免阳光直射。避免将食物长时间暴露在空气中，以防止细菌、霉菌的滋生。

3.食物加热：食物加热时应确保食物中心温度达到70摄氏度以上，以杀死大部分细菌和破坏食物中的毒素。

4.食物中毒：食物中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可能导致脱水、电解质紊乱、昏迷甚至死亡。

5.健康饮食：应选择新鲜、无污染的食物，避免吃剩菜剩饭，尤其是半生不熟的食物，以降低食物中毒的风险。

总的来说，为了健康考虑，半熟土豆隔夜后不建议再次食用。如果必须保存，应将土豆冷藏，并在24小时内吃完，且再次加热时要确保食物中心温度达到70摄氏度以上。