牛骨汤怎么熬好喝又有营养

要熬制好喝又有营养的牛骨汤，你需要选择新鲜的牛骨，搭配适宜的香料和蔬菜，慢炖才能最大程度地提取出牛骨中的营养成分。

1.选择材料：新鲜的牛骨是熬制好喝牛骨汤的基础。你可以选择含有丰富骨髓的牛脊骨或者牛腿骨。如果想要汤更鲜美，可以加入一些牛肉块。

2.预处理：将牛骨清洗干净，然后用开水焯水，去掉血水和杂质。同时，可以准备一些香料如八角、桂皮、丁香等，以及蔬菜如洋葱、胡萝卜、芹菜等。

3.炖煮：将处理好的牛骨和香料、蔬菜一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间至少需要4-6小时，甚至更长。期间可以适当撇去浮沫。

4.调味：在炖煮的后期，可以加入适量的盐进行调味。注意不要过早加盐，否则会影响牛骨汤的口感。

5.收汁：炖煮完成后，可以将牛骨汤过滤，只留下清汤。然后将清汤再次烧开，收汁至适当的浓度。

拓展资料：

1.选择新鲜牛骨：新鲜的牛骨熬制出的汤更鲜美，营养价值也更高。

2.焯水去血水：这是熬制任何肉类汤底的重要步骤，可以去掉肉的腥味。

3.慢炖提取营养：长时间的慢炖可以让牛骨中的营养成分充分溶解在汤中。

4.适量加盐：过早加盐会让肉质变硬，影响口感。

5.收汁提香：收汁可以让汤汁更加浓稠，提升汤的香味。

通过以上步骤，你就可以熬制出好喝又有营养的牛骨汤了。注意，熬制牛骨汤需要耐心，但是当你品尝到自己熬制的美味牛骨汤时，你会发现这一切都是值得的。