清炖排骨汤怎么炖好喝又有营养

要炖出好喝又有营养的清炖排骨汤，首先需要选择新鲜的排骨，然后搭配合适的食材，掌握好炖汤的时间和火候。

制作清炖排骨汤的具体步骤如下：

1.准备食材：选择新鲜的排骨，最好选择猪的小排或者大排，这部分的肉质鲜嫩，炖出来的汤汁醇厚。同时，可以根据个人口味，选择胡萝卜、玉米、山药、枸杞等食材进行搭配。

2.处理排骨：排骨买回来后，先用清水浸泡30分钟，去掉血水。然后用开水焯一下，去掉浮沫。

3.炖汤：将处理好的排骨和搭配的食材放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖汤的过程中，最好不要频繁揭盖，以免影响汤的口感。

4.调味：炖煮大约1-1.5小时后，加入适量的盐进行调味。注意，盐不宜过早加入，否则会影响排骨的口感。

拓展资料：

1.选择新鲜排骨：新鲜的排骨颜色鲜艳，有光泽，无异味。

2.配搭食材：胡萝卜能增加汤的甜度，玉米能增加汤的清香，山药能增加汤的营养，枸杞能增加汤的色泽。

3.焯水去沫：这一步是为了去掉排骨中的杂质和异味。

4.小火慢炖：小火慢炖可以使排骨的营养物质充分溶解在汤中，使汤更加醇厚。

5.适时加盐：盐过早加入会使排骨变得紧实，影响口感。

总之，炖出好喝又有营养的清炖排骨汤并不难，关键在于选择新鲜的食材，掌握好炖汤的技巧。只要用心去做，一定能炖出一锅美味又营养的排骨汤。