扣碗小酥肉的制作方法全过程

扣碗小酥肉是一种传统中式菜肴，其制作方法相对简单，只要掌握好步骤，就可以在家中制作出美味的小酥肉。

以下是扣碗小酥肉的制作全过程：

1.准备材料：猪里脊肉500克，鸡蛋2个，面粉适量，生抽、老抽、糖、盐、五香粉、料酒各适量。

2.切肉：将猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背拍松，然后用生抽、老抽、糖、盐、五香粉、料酒腌制20分钟。

3.准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀成糊状。

4.炸肉：将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。

5.制作扣碗：将炸好的肉片放入扣碗中，撒上葱花、姜末，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐、五香粉、料酒，然后倒入适量的水，盖上盖子，放入蒸锅中蒸40分钟。

6.出锅：蒸好后取出，倒扣在盘中，即可完成扣碗小酥肉的制作。

拓展资料：

1.选择猪肉：扣碗小酥肉选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。

2.腌制时间：腌制时间越长，肉越入味。

3.炸肉技巧：炸肉时要控制好油温，以免炸糊。

4.蒸的时间：蒸的时间要根据扣碗的大小和肉的厚度来定，以确保肉熟透。

5.倒扣技巧：倒扣时要小心，以免扣碗破裂。

总的来说，扣碗小酥肉的制作方法并不复杂，只要按照步骤操作，就能制作出美味的小酥肉。希望以上的介绍能够帮助到大家。