青椒炒牛肉怎么做才好吃

青椒炒牛肉是一道经典的中式家常菜，想要做好吃，关键在于牛肉的腌制和火候的掌握。

首先，我们需要选择新鲜的牛腱子肉，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和糖腌制15分钟。这样可以使得牛肉更加鲜嫩，同时也去除了牛肉的腥味。其次，青椒要选择新鲜的，去籽切块，大蒜切末。热锅冷油，先将大蒜末炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒，待牛肉变色后，加入青椒块继续翻炒。最后，加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。

拓展资料：

1.牛肉的选择：选择新鲜的牛腱子肉或者牛里脊肉，这部分的肉质鲜嫩，适合炒制。

2.腌制：腌制牛肉的时候，可以加入一些生抽、料酒、淀粉和糖，这样可以使牛肉更加鲜嫩，同时也去除了牛肉的腥味。

3.炒制：炒制的时候，要先将大蒜末炒香，再放入牛肉翻炒，待牛肉变色后，再加入青椒块，这样可以更好的保留青椒的口感。

4.调味：调味的时候，可以根据个人的口味，加入适量的盐、糖和鸡精。

5.火候：炒制的过程中，火候的掌握非常重要，火候过大，牛肉容易炒老，火候过小，牛肉不容易炒熟。

总的来说，青椒炒牛肉的做法看似简单，但是要做出美味的青椒炒牛肉，需要在牛肉的选择、腌制、炒制和调味等步骤上都做到位。只要掌握了这些技巧，你也可以在家做出美味的青椒炒牛肉。