肉圆子怎么煮又嫩又有弹性

肉圆子要煮得又嫩又有弹性，关键在于选材、搅拌和烹饪技巧。

1.选材：选择新鲜的猪后腿肉，因为这部分的肉质鲜嫩，筋膜较少，适合做肉圆子。

2.搅拌：将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清搅拌均匀。搅拌时要沿着一个方向，这样可以使肉圆子更加有弹性。

3.烹饪技巧：首先，将锅中的水烧开，然后将肉圆子轻轻放入锅中，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中，不要用勺子去搅动，避免肉圆子破碎。另外，煮熟后不要立即捞出，可以让肉圆子在汤中浸泡一会儿，这样可以使肉圆子更加鲜美。

4.配料：加入适量的葱姜水、料酒可以去腥增香，加入适量的淀粉可以增加肉圆子的嫩滑感。

5.调味：最后，可以根据个人口味，添加适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料进行调味。

拓展资料：

1.肉圆子的制作过程中，搅拌是非常关键的一步，搅拌时要沿着一个方向，且要搅拌均匀，这样才能保证肉圆子的口感。

2.在煮肉圆子时，要用中小火慢慢煮熟，这样可以避免肉圆子外面熟了，里面还是生的。

3.选择猪肉时，最好选择新鲜的猪后腿肉，因为这部分的肉质鲜嫩，筋膜较少，适合做肉圆子。

4.在煮肉圆子时，不要用勺子去搅动，避免肉圆子破碎。

5.肉圆子煮熟后，可以让它在汤中浸泡一会儿，这样可以使肉圆子更加鲜美。

总的来说，要煮得又嫩又有弹性的肉圆子，关键在于选材、搅拌和烹饪技巧，只要掌握好这些要点，就可以做出美味的肉圆子。