猪肉煮很久还很硬怎么回事

猪肉煮了很久还很硬，可能是因为猪肉的质量问题，或者烹饪方法不当。

首先，猪肉的质量问题。猪肉的新鲜度、部位以及年龄都会影响其烹饪后的口感。如猪肉不新鲜，烹饪时就可能出现难以煮软的情况。其次，烹饪方法不当也可能导致猪肉煮了很久还是硬的。例如，火候过大或过小，或者没有充分预热就直接下锅煮，都可能导致猪肉煮不软。

拓展资料：

1.猪肉部位：不同的猪肉部位，其肉质硬度是有差异的。例如，五花肉、猪腿肉等部位的猪肉相对较软，而猪颈肉、猪蹄等部位的猪肉则相对较硬。

2.烹饪时间：烹饪时间长短也会影响猪肉的软硬。一般来说，猪肉需要经过一段时间的慢炖才能变得软烂。

3.水量和火候：炖猪肉时，水量和火候的控制也非常重要。水量不足，猪肉容易煮硬；火候过大，猪肉容易煮老。

4.添加料酒和醋：在炖猪肉时，适量添加一些料酒和醋，可以帮助猪肉更快变软。

5.冷水下锅：炖煮猪肉时，最好选择冷水下锅，随着水温的升高，猪肉会逐渐变软。

总的来说，猪肉煮了很久还很硬，可能是猪肉本身的质量问题，或者是烹饪方法不当。只要注意选择新鲜的猪肉，掌握好烹饪时间和火候，以及适量添加一些料酒和醋，就可以让猪肉煮得更软烂。