速冻包子蒸出来皮很硬怎么回事

速冻包子蒸出来皮很硬可能是因为解冻方法不当、蒸的时间过长、包子皮太厚、使用的面粉筋度过高或是酵母用量不足等原因。

1.解冻方法不当：如果直接将速冻包子放入蒸锅中蒸，会导致包子皮表面先被蒸熟，而内部的冰块还没有完全融化，蒸熟后包子皮就会变得很硬。正确的解冻方法应该是将包子从冷冻室取出，放在室温下自然解冻，或者用微波炉解冻功能稍微解冻一下。

2.蒸的时间过长：蒸包子的时间过长，包子皮也会变硬。一般情况下，速冻包子只需要蒸15-20分钟即可。

3.包子皮太厚：包子皮如果做得太厚，即使蒸的时间足够，包子皮也可能不熟，从而导致皮硬。

4.面粉筋度过高：面粉的筋度越高，做出来的包子皮越硬。因此，做包子最好选择中筋面粉或者低筋面粉。

5.酵母用量不足：酵母用量不足，包子皮就无法充分发酵，从而导致包子皮硬。

拓展资料：

1.面粉的质量：好的面粉可以使包子皮更加柔软。

2.水温：和面时，水温过高或过低都可能导致包子皮硬。

3.发酵时间：发酵时间不够，包子皮也会硬。

4.蒸锅的选择：使用带孔的蒸笼，可以让蒸汽更好地循环，使包子熟得更均匀。

5.蒸后处理：蒸熟后立即揭开锅盖，包子皮会因为温度的急剧下降而变硬，正确的做法是蒸熟后先不要揭开锅盖，让包子在锅里焖一会儿。

速冻包子蒸出来皮硬，可能是多方面的原因造成的，需要从解冻、蒸制、原料选择等多方面进行考虑和调整。只有做好每一个细节，才能蒸出松软可口的包子。