无骨鸡爪原来是这样做的吗

无骨鸡爪制作过程需要精细处理。新鲜鸡爪先剪去指甲，放入沸水中煮8-10分钟至半熟，捞出后立即冰水浸泡。接着用小刀沿着鸡爪关节处划开，轻轻一扭就能取出骨头。整个过程需要耐心和技巧，每只鸡爪约需5分钟处理时间。市场上售卖的无骨鸡爪大多采用机械辅助处理，但家庭制作仍以手工为主，确保肉质完整不破损。

无骨鸡爪的调味方法多样。经典酸辣味需要加入2勺白醋、1勺辣椒油、少许蒜末和香菜。糖醋口味则需3勺白糖、2勺白醋和少量生抽。冷藏腌制4小时后口感最佳，鸡爪会充分吸收调味汁。许多餐厅会添加特殊香料提升风味，家庭制作可以尝试加入姜片、葱段增加层次感。成品鸡爪Q弹爽脆，适合作为开胃小菜或下酒菜。