玉米粉与生粉有什么区别

玉米粉与生粉在主要成分、用途和口感上都有所区别。

首先，玉米粉与生粉的主要成分不同。玉米粉是由玉米磨制而成，主要成分是淀粉和蛋白质；而生粉通常指的是玉米淀粉或者土豆淀粉，主要成分是淀粉。

其次，它们的用途也有所区别。玉米粉通常用于制作面点，如玉米面馒头、玉米饼等，还可以用于制作糕点、汤等，增加食品的口感和营养价值。而生粉主要作为烹饪中的勾芡和上浆使用，可以增加菜肴的光泽和口感。

最后，玉米粉和生粉在口感上也有所差异。玉米粉制作的食物口感较为粗糙，有玉米的香味；而生粉制作的食物口感较为细腻，透明度高。

拓展资料：

1.玉米粉的种类较多，包括黄玉米粉、白玉米粉、全麦玉米粉等，不同种类的玉米粉在营养价值和口感上有所不同。

2.生粉的使用需要注意，应在菜肴快要煮熟时再加入，过早加入容易导致淀粉糊化，影响菜肴的口感和外观。

3.除了玉米粉和生粉，还有其他种类的淀粉，如糯米淀粉、绿豆淀粉等，它们在用途和口感上也有所不同。

总的来说，玉米粉与生粉在成分、用途和口感上都有所区别，使用时应根据具体需求选择合适的种类。