清蒸鳗鱼干的正确做法

清蒸鳗鱼干的正确做法，步骤如下：

1.准备材料：鳗鱼干、生姜、料酒、生抽、糖、葱。

2.鳗鱼干提前一天浸泡，泡软后清洗干净，切段备用。生姜切片，葱切段。

3.蒸锅加水烧开，放入鳗鱼干、生姜片、料酒，大火蒸15分钟。

4.蒸熟后取出，倒掉蒸出的水分，加入生抽、糖、葱段，再蒸5分钟。

5.最后撒上葱花，淋上热油，即可出锅。

拓展资料：

1.选购鳗鱼干时，应选择肉质饱满、色泽鲜艳、无异味的鳗鱼干。

2.鳗鱼干在浸泡过程中应经常换水，以去除腥味。

3.糖和生抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢咸一些的可以多加生抽。

以上就是清蒸鳗鱼干的正确做法，简单易学，口感鲜美，值得一试。