红烧基围虾怎么做好吃

要做出一道美味的红烧基围虾，关键是选材新鲜、火候适宜和佐料搭配得当。

1.准备材料：新鲜基围虾500克，生姜3片，大蒜3瓣，料酒适量，生抽、老抽各适量，白糖适量，盐适量，葱适量。

2.清洗基围虾：首先用流动水将基围虾冲洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾枪，再用牙签挑去虾线。

3.热锅冷油：将锅烧热后，倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

4.炒虾：将清洗干净的基围虾放入锅中，用中火翻炒至虾壳变红。

5.加入调料：倒入适量的料酒，翻炒均匀后，再加入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

6.炖煮：加入适量的热水，水量以刚好没过虾为准，然后盖上锅盖，转小火炖煮5分钟左右。

7.调味：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。

拓展资料：

1.选择虾：基围虾要选择新鲜的，颜色鲜亮，虾壳硬朗，肉质饱满。

2.炖煮时间：炖煮的时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。

3.调料比例：生抽和老抽的比例为2:1，这样烧出的虾色泽红亮，口感鲜美。

总的来说，做好红烧基围虾并不难，只要掌握好材料的选择和烹饪的步骤，就能轻松做出一道美味的红烧基围虾。