鸡蛋灌饼的做法和配方在家做

要在家做鸡蛋灌饼，其实很简单，只需要几个基本的食材和一些基本的厨具，就能做出美味的鸡蛋灌饼。

首先，我们需要准备以下食材：面粉200克，鸡蛋2个，热水100克，冷水50克，油、盐、葱花适量。步骤如下：

1.面粉过筛后放入盆中，慢慢加入热水，边加边搅拌，再加入冷水，搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

2.醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片，用筷子在中间划一道口子。

3.热锅凉油，将面片放入锅中，小火慢慢烙，待面片鼓起时，用筷子将口子挑开，打入鸡蛋，用筷子轻轻搅散。

4.等鸡蛋半凝固时，翻面再烙一会儿，撒上葱花和盐，就可以出锅了。

拓展资料：

1.面团的制作：面团的软硬度要适中，太硬不易擀开，太软则不易成型。热水和冷水的混合使用可以使面团更柔软，烙出来的饼更有韧性。

2.鸡蛋的选择：尽量选择新鲜的鸡蛋，这样烙出来的饼口感更佳。

3.烙饼的技巧：烙饼时要用小火，火太大容易烙糊，饼的两面都要烙至金黄色，这样出来的饼才会外酥里嫩。

总的来说，鸡蛋灌饼的做法并不复杂，只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的鸡蛋灌饼。不妨在周末的早晨，为家人做一份热腾腾的鸡蛋灌饼，享受一顿温馨的早餐。