炒牛肉怎么炒嫩又好吃正宗做法

炒牛肉怎么炒嫩又好吃？正宗做法如下：

1.选择鲜嫩的牛肉部位：首先，选择正确的牛肉部位至关重要。如牛里脊、牛后腿肉等部位的肉质较为鲜嫩，适合炒制。将牛肉切成薄片，肉片的大小和厚度要均匀，这样烹饪时才能均匀受热。

2.制作腌制汁：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油，用手搅拌均匀，让每片牛肉都裹上腌制汁。腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3.炒制：热锅冷油，油温六成热时下入腌制好的牛肉，快速翻炒，待牛肉变色后即可出锅。切记不要炒得过熟，否则牛肉会变老。

4.调味：在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料炒匀，最后将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5.出锅：炒好的牛肉出锅前可以撒上一些葱花和香菜提香，这样一道炒牛肉就完成了。

拓展资料：

1.选择牛肉：选择新鲜的牛肉，颜色鲜艳，质地紧密，有弹性，没有异味。

2.腌制时间：腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得过于软烂，失去口感。

3.炒制技巧：炒牛肉时要保持大火，快速翻炒，避免牛肉过熟变老。

以上就是炒牛肉怎么炒嫩又好吃的正宗做法，掌握好以上几点，相信你也能做出美味的炒牛肉。