豆浆放凝固剂多长时间成豆腐脑

豆浆放凝固剂后，通常需要约20-30分钟才能变成豆腐脑。

豆浆变成豆腐脑的过程主要是通过添加凝固剂，使豆浆中的蛋白质发生凝聚和沉淀。这个过程也被称为"点脑"。一般来说，当豆浆温度降至85-90℃时，就可以加入凝固剂了。常用的凝固剂有石膏、葡萄糖酸内酯等。加入凝固剂后，需要轻轻搅拌均匀，然后静置约20-30分钟，让豆浆中的蛋白质充分凝聚和沉淀，最终形成豆腐脑。

拓展资料：

1.石膏和葡萄糖酸内酯的使用比例：石膏一般按照豆浆重量的1-2%添加，葡萄糖酸内酯则按照豆浆重量的0.2-0.5%添加。

2.豆浆的质量和温度：豆浆的质量和温度也会影响豆腐脑的形成。一般来说，豆浆的蛋白质含量越高，形成的豆腐脑就越嫩滑。而豆浆的温度过高或过低，都会影响蛋白质的凝聚和沉淀，从而影响豆腐脑的形成。

3.静置的时间和环境：静置的时间和环境也会影响豆腐脑的形成。一般来说，静置的时间越长，豆腐脑就越老。此外，静置的环境温度也会影响豆腐脑的形成，温度越高，凝聚和沉淀的速度就越快。

总的来说，豆浆放凝固剂后需要约20-30分钟才能变成豆腐脑，但具体的时间还会受到豆浆的质量、温度、凝固剂的种类和用量，以及静置的时间和环境等因素的影响。