剁椒鱼头面家常菜做法

这是一道简单易学的家常菜，下面就是剁椒鱼头面的详细做法。

首先，我们需要准备材料。一条新鲜的鱼头，约一斤，适量的剁椒，根据个人口味调整。配料包括葱、姜、蒜、香菜，还需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤如下：

1.鱼头清洗干净，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2.热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入剁椒炒至红油出。

3.把腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄色，然后倒入生抽、老抽、白糖翻煎均匀。

4.倒入热水，水量没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5.炖鱼头的同时，可以煮面条。面条煮好后，捞出过冷水，沥干水分。

6.鱼头炖好后，把面条放入鱼头汤中，煮一会儿，让面条充分吸收鱼头的鲜美。

7.最后撒上香菜，即可出锅。

拓展资料：

1.剁椒的辣度可以根据个人口味调整，如果你不能吃辣，可以选择不辣或者微辣的剁椒。

2.鱼头在煎的时候，要尽量保持鱼皮完整，这样可以保持鱼头的形状，同时也能更好地锁住鱼的鲜美。

3.煮面条的时候，可以适当加一些盐，这样面条更有味道。

通过以上步骤，一道美味的剁椒鱼头面就做好了。这道菜既有鱼头的鲜美，又有面条的饱满，是一道非常适合家常烹饪的菜品。