虾的虾青素大部分在肉里面

虾的虾青素大部分在虾壳里面。

虾青素是一种天然的类胡萝卜素，赋予虾、蟹等甲壳类动物体色鲜艳的特点。虾青素在虾体内的分布主要集中在虾壳中，尤其是虾壳的表皮层。虾壳中的虾青素含量大约占其总重量的0.2%-0.5%。虾肉中的虾青素含量相对较低，大约只占虾总重量的0.01%-0.03%。这是因为虾青素主要在虾的表皮细胞中合成，而虾肉细胞中虾青素的含量相对较少。

拓展资料：

1.虾青素的来源。虾青素并非虾自身产生，而是通过食物链从藻类中获取的。虾类通过摄食含有虾青素的藻类，将虾青素积累在体内。

2.虾青素的功效。虾青素具有强大的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。此外，虾青素还有助于增强免疫力，改善皮肤状况，预防心血管疾病等。

3.虾青素的摄入方式。虽然虾肉中的虾青素含量较低，但我们依然可以通过食用虾肉来摄入虾青素。因为虾肉中的虾青素比较稳定，不易被破坏，而且更易被人体吸收。

综上所述，虾的虾青素大部分在虾壳中，虾肉中的含量相对较少。然而，我们可以通过食用虾肉来摄入虾青素，享受其带来的健康益处。