豆浆煮沸时间长了会影响营养吗

豆浆煮沸时间过长会影响其营养价值。

豆浆中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，对人体健康有很大的益处。然而，豆浆在煮沸过程中，如果加热时间过长，可能会导致一些营养成分的流失。首先，长时间的高温加热会使豆浆中的蛋白质发生变性，从而降低其营养价值。其次，豆浆中的维生素C等热敏感性维生素也会在长时间的加热过程中被破坏，导致营养价值降低。此外，豆浆煮沸时间过长还可能导致其口感变差，影响食用体验。

拓展资料：

1.豆浆煮沸的最佳时间：一般来说，豆浆煮沸后保持在90℃-100℃之间煮沸5-10分钟即可，这样既能保证豆浆的安全性，又能最大程度地保留其营养价值。

2.豆浆中的抗营养因素：豆浆中含有一种名为"皂甙"的抗营养因素，如果豆浆没有煮熟，皂甙会刺激肠胃，导致恶心、呕吐等症状。因此，豆浆在煮沸过程中必须煮熟。

3.豆浆的其他烹饪方式：除了煮沸，豆浆还可以通过豆浆机、高压锅等方式烹饪。这些烹饪方式的加热时间和温度都会有所不同，需要根据具体情况来调整。

总的来说，豆浆煮沸时间过长确实会影响其营养价值，因此，在烹饪豆浆时，应尽量控制好煮沸的时间和温度，以最大程度地保留豆浆的营养价值。