剁椒面里边的剁椒怎么做剁椒料

剁椒面里边的剁椒，主要是通过将辣椒、蒜瓣、生姜等材料剁碎，加入食盐、糖、醋等调料，然后进行腌制制作而成。

制作剁椒料的具体步骤如下：

1.准备材料：新鲜的红辣椒、蒜瓣、生姜、食盐、糖、醋。辣椒最好选择辣味适中、颜色鲜艳的品种。

2.制作剁椒：将红辣椒、蒜瓣、生姜分别剁成细末，然后混合在一起。

3.调味：在剁椒中加入适量的食盐、糖和醋，然后搅拌均匀，使每一片剁椒都裹上调料。

4.腌制：将调味后的剁椒放入干净的玻璃瓶中，密封好后放在阴凉处腌制一周左右，待剁椒发酵出酸辣的香味即可。

拓展资料：

1.注意事项：制作剁椒时，所有的工具和容器都需要保持干燥，否则会影响剁椒的保存。另外，辣椒、蒜瓣和生姜的比例可以根据个人的口味进行调整。

2.剁椒的用途：剁椒除了可以用来做剁椒面，还可以用来炒菜、做火锅底料、做鱼头等，是一种非常实用的调料。

3.剁椒的保存：剁椒做好后，可以放在冰箱中保存，可以保存一年左右。每次取用时，要用干净的筷子，避免污染剁椒。

总的来说，剁椒料的制作并不复杂，只需要准备好材料和调料，然后按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味的剁椒料。