卤猪蹄的家常做法简单好吃

家常卤猪蹄简单易做，美味可口，是许多家庭喜爱的一道菜。下面将介绍一种简单易学的卤猪蹄做法。

材料：

1.猪蹄500克

2.生姜3片

3.料酒2大勺

4.八角2颗

5.香叶2片

6.桂皮1小块

7.青花椒适量

8.老抽1大勺

9.生抽2大勺

10.细砂糖适量

11.食盐适量

12.清水适量

步骤：

1.猪蹄洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2.热锅凉油，放入适量砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色并有泡沫冒出，倒入猪蹄翻炒至上色。

3.加入切好的姜片，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒。

4.加入八角、香叶、桂皮、青花椒，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收香料的味道。

5.加入老抽、生抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。

6.倒入足够的清水，水位要能没过猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

7.炖至猪蹄熟软，汤汁浓稠，加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

拓展资料：

1.卤猪蹄的口感和色泽取决于炒糖色的技巧，糖色炒得越红，猪蹄的色泽就越红亮。

2.猪蹄炖煮的时间要足够长，才能使猪蹄充分吸收香料的味道，炖至猪蹄熟软，口感才会更好。

3.卤猪蹄剩下的卤水可以保存下来，下次再卤菜时可以使用，味道会更好。

家常卤猪蹄做法简单，只需要掌握好炒糖色、炖煮时间等几个关键步骤，就可以做出美味可口的卤猪蹄，值得一试。