冷榨和热榨花生油什么区别

冷榨和热榨花生油的主要区别在于榨油的工艺和油的营养价值。

冷榨花生油是通过在低温（通常低于60℃）下对花生进行榨油，以保留花生中的营养成分，如维生素E、磷脂、蛋白质等。这种方法榨出的油色泽较浅，口感清新，但出油率较低。

热榨花生油则是将花生先经过烘烤或炒制，使其内部的油脂更容易被榨出。然后在高温（通常高于80℃）下进行榨油。这种方法榨出的油色泽较深，香味浓郁，出油率较高。但由于高温处理，一些热敏性营养成分可能会被破坏。

拓展资料：

1.风味：冷榨花生油口感清淡，热榨花生油香味浓郁。

2.营养价值：冷榨花生油能更好地保留营养成分，热榨花生油由于高温处理，一些营养成分可能会被破坏。

3.价格：由于冷榨花生油的出油率较低，所以价格通常会高于热榨花生油。

4.保存：冷榨花生油需要冷藏保存，防止其氧化变质。而热榨花生油在常温下即可保存。

5.应用：冷榨花生油适合用于凉拌菜、烘焙等需要保留食物原味的场合。热榨花生油则适合用于炒菜、炖菜等需要浓郁香味的场合。

总的来说，冷榨和热榨花生油各有优缺点，选择哪种油主要取决于你的口味和使用需求。