高压锅腐竹烧肉的正宗做法

高压锅腐竹烧肉的正宗做法需要精心准备食材，掌握火候，下面为你详细讲解。

首先，准备食材。选用猪五花肉500克，腐竹100克，生姜适量，大蒜适量，八角2颗，香叶3片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量。五花肉切块，腐竹提前用温水浸泡，生姜大蒜切片备用。

接着，烹饪过程。首先将五花肉块放入冷水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出，沥干水分。锅中加入适量糖，小火炒化成红色糖色。放入五花肉块，翻煎至两面微黄。加入姜蒜片，八角，香叶，翻煎均匀。加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。最后加入泡好的腐竹，翻炒均匀。

然后，高压锅炖煮。将炒好的五花肉和腐竹倒入高压锅中，加入适量的水，水量没过食材即可。盖上锅盖，选择肉类档位，炖煮20分钟。

最后，出锅装盘。炖煮完成后，打开锅盖，撒上葱花，即可出锅装盘。

拓展资料：

1.选材：五花肉要选层次分明，肥瘦相间的，这样烧出来的肉口感更好。

2.焯水：五花肉要冷水下锅焯水，这样才能更好的去腥。

3.糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

4.料酒：料酒不仅可以去腥，还可以增加菜肴的香气。

5.炖煮：高压锅炖煮时，水量要适中，避免炖煮过程中水分不够。

以上就是高压锅腐竹烧肉的正宗做法，只要掌握好每个步骤，就能烧出美味的腐竹烧肉。