奶黄包子做法和发面全过程

奶黄包子是一种以奶黄为馅料的包子，口味独特，营养丰富，深受大家喜爱。以下是奶黄包子的做法和发面全过程。

一、准备材料

1.面团材料：面粉500克，酵母5克，糖15克，温水适量

2.奶黄馅材料：鸡蛋2个，牛奶200克，糖50克，奶粉50克，面粉50克，黄油50克

二、制作步骤

1.发面：将酵母和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟使其激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部吸收水分。接着揉面，直到面团光滑有弹性。然后将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2.制作奶黄馅：将鸡蛋打散，加入牛奶、糖、奶粉、面粉搅拌均匀。然后将黄油隔水融化，加入面糊中搅拌均匀。接着将面糊倒入锅中，小火慢慢炒，直到面糊变得稠厚，可以抱团即可。

3.包包子：将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成均匀的小剂子，擀成圆形面皮。将奶黄馅放在面皮中央，包好收口，放在蒸笼中醒发20分钟。

4.蒸包子：醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

拓展资料：

1.面团发酵的时间和温度都会影响包子的口感，一般发酵时间需要1-2小时，发酵温度为30-35℃。

2.奶黄馅炒制的过程中要注意火候，小火慢炒，否则容易炒糊。

3.包包子时，面皮要擀得薄一些，这样包子的口感才会更好。

4.醒发包子的过程中，可以盖上湿布或保鲜膜，防止包子表面变干。

5.蒸包子时，要用大火，这样包子才会更松软。

奶黄包子是一种营养丰富、口感独特的面点，自己动手做不仅能享受到美食的乐趣，还能保证食材的新鲜和安全。希望以上奶黄包子的做法和发面全过程能对你有所帮助。