酱酒打开后放久了很黄

酱酒打开后放久了变黄可能是正常的老化过程，但也不能排除其他可能的因素。

酱酒的颜色变化可能与以下几个因素有关：

1.酿造原料：酱酒主要以高粱为原料，高粱中的多酚类物质在酿酒过程中会生成黄色的色素，这是酱酒呈现黄色的主因。

2.酿造工艺：酱酒的酿造过程复杂，需要经过多次蒸煮、发酵和储存，这个过程中会产生一些黄色的色素。

3.存储环境：酱酒在存储过程中，如果接触到光线，特别是紫外线，会导致酒体中的色素发生变化，使酒变得更黄。

4.酒的年份：酱酒的年份越长，颜色越深。这是因为在储存过程中，酒体中的各种物质会进行复杂的化学反应，生成一些黄色的色素。

拓展资料：

1.酱酒的色泽并不是判断其品质的唯一标准，还需要结合其香气、口感等因素进行综合判断。

2.酱酒的酿造工艺中的“三高三长”（高温制曲、高温堆积、高温发酵，长期贮存）也是影响其色泽的重要因素。

3.一般来说，正常的酱酒颜色应该是微黄透明的，如果颜色过深或出现浑浊，可能是酒的质量有问题。

4.如果酱酒在打开后放置时间过长，不仅颜色会变黄，口感和香气也可能会有所改变，所以建议尽快饮用。

5.为了避免酱酒的颜色变化，可以将其存放在避光、阴凉的地方，避免阳光直射。

综上，酱酒打开后放久了变黄可能是正常的老化过程，但也要注意存储环境和酒的年份等因素的影响。如果颜色变化异常，建议不要饮用。