为什么茄子炒不软反而发脆

茄子炒不软反而发脆的原因有很多，比如炒的时间不够、烹饪方法不正确等。

要使茄子炒得软，可以试试以下方法：

1.切茄子的时候切得薄一些，这样更容易炒软。

2.炒茄子之前可以先将茄子用盐腌制一下，这样可以使茄子出水，更容易炒软。

3.炒茄子的时候可以加入一些水，这样可以让茄子在水中煮一会儿，更容易炒软。

4.可以先将茄子用油炸一下，然后再炒，这样可以让茄子表面变得脆嫩，内部却很软。

拓展资料：

1.茄子含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善血液循环和预防心血管疾病。

2.茄子的皮含有大量的营养物质，建议在炒茄子的时候不要削皮。

3.炒茄子的时候可以加入一些大蒜和辣椒，这样可以让茄子更加美味。

4.茄子不适合和虾、蟹等海鲜一起食用，因为它们之间的营养成分会发生化学反应，对人体不利。

5.如果想要让茄子更加美味，可以在炒茄子之前先将茄子用酱油、糖和料酒腌制一下。

总的来说，要使茄子炒得软，需要采用正确的方法和技巧。炒茄子的时候可以加入一些水和油，或者先将茄子用盐腌制一下，这样可以让茄子更容易炒软。同时，茄子还是一种营养丰富的蔬菜，可以搭配大蒜和辣椒等调料，让茄子更加美味。