酱焖茄子土豆最正宗的做法

酱焖茄子土豆的正宗做法

酱焖茄子土豆是一道色香味俱全的家常菜，主要食材有茄子、土豆和酱料。下面是其正宗的做法：

1.准备食材：茄子2个，土豆2个，大蒜4瓣，生姜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。

2.茄子和土豆洗净后切块，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

3.热锅冷油，下入大蒜、生姜和干辣椒炒香，然后加入茄子翻炒至表面微黄。

4.加入土豆块翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。

5.加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮至茄子和土豆熟透，汤汁收浓即可。

拓展资料：

1.选择茄子：选择新鲜的紫茄子，皮薄肉嫩，口感更佳。

2.炒茄子：炒茄子时，可以先用油炸一下，这样茄子会更入味，颜色也会更好看。

3.调味：调味时，可以适量加入一些料酒，去腥增香。

4.炖煮：炖煮时，要保持小火慢炖，这样茄子和土豆才能更好地吸收酱料的味道。

5.出锅：出锅前，可以适量撒些葱花或者香菜，增加菜品的色彩和香气。

酱焖茄子土豆是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口感鲜美，值得一试。