10斤肉2两白酒还有酒味吗

是的，10斤肉中加入2两白酒，肉中仍可能保留酒味。

白酒在烹饪中的作用主要是去腥增香，其酒精成分可以溶解肉类中的脂肪和蛋白质，让肉质更加鲜嫩。同时，酒精在加热过程中会挥发，带走了肉的腥味，留下酒的香气。因此，即使只加入2两白酒，也能在10斤肉中起到显著的效果。

拓展资料：

1.酒精的挥发性：酒精是一种挥发性物质，加热过程中会大量挥发，因此不用担心肉会过于酒味。

2.酒的种类：不同的酒，其香味和口感也会有所不同。例如，用料酒烹饪可以增加食物的鲜香味，用白酒烹饪则可以增加食物的香气。

3.白酒的添加时机：一般来说，应在烹饪的中后期加入白酒，因为酒精在高温下会迅速挥发，如果过早加入，酒精可能在肉熟之前就已经挥发掉，达不到去腥增香的效果。

4.肉的种类：不同的肉，其肉质和腥味程度也会有所不同。例如，羊肉的腥味较重，可能需要加入更多的白酒才能去腥。

5.烹饪时间：烹饪时间的长短也会影响肉的口感和酒味。烹饪时间过长，肉可能会过于熟烂，酒味也可能过于浓郁；烹饪时间过短，肉可能没有熟透，腥味可能无法完全去除。

总的来说，10斤肉中加入2两白酒，肉中仍可能保留酒味，这取决于烹饪方法和各种因素的平衡。只要掌握好烹饪技巧，就可以烹饪出美味的菜肴。